洞庭湖銀魚古稱白魚、玉簪魚，又名銀條魚面條魚等。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。該菜選用洞庭湖白沙長河段新鮮銀魚，直接放入做好的清湯肉末或肉丸中，以小火稍為加熱即可食用。

來源：沅江新聞網

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